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- Amandine Chaignot : un visage emblématique de la gastronomie française contemporaine
- La vie en dehors des cuisines : engagements et projets d’Amandine Chaignot
- Quel est le parcours de formation d’Amandine Chaignot ?
- Quels sont les restaurants gérés par Amandine Chaignot ?
- Quelle place Amandine Chaignot occupe-t-elle dans la médiatisation culinaire ?
- Comment Amandine Chaignot s’engage-t-elle en dehors des cuisines ?
- Quels sont les projets récents d’Amandine Chaignot ?
Amandine Chaignot, elle, c’est un peu l’histoire d’une passion qui est devenue une carrière flamboyante. Née le 1er mai 1979 à Orsay, dans l’Essonne, la cheffe compte aujourd’hui 45 ans. Elle mesure dans les 1m70, pas une princesse fragile, plutôt une femme qui sait ce qu’elle veut. Côté cœur, elle garde une discrétion précieuse mais on sait qu’elle s’investit aussi intensément dans sa vie privée.
Son parcours avant d’embrasser les fourneaux? Loin d’une vocation immédiate. D’abord en pharmacie, elle a vite fait demi-tour. C’est en 1998 qu’elle a bifurqué vers la cuisine, un saut dans l’inconnu qui allait bouleverser sa vie. Après une formation à l’école Ferrandi, elle a fait ses armes dans des palaces parisiens, piochant expérience et savoir-faire.
Depuis, c’est presque une course folle faite de sensations fortes. Elle a bossé avec les grands noms comme Jean-François Piège ou Éric Frechon. Puis elle s’est fait connaître du grand public avec son passage sur MasterChef, saison 4. Une cheffe pas juste douée, mais aussi une vraie personnalité très attachante.
Aujourd’hui, elle détient plusieurs spots à Paris : Pouliche, Café de Luce, et puis cette belle escapade dans le Perche avec Sauge, sa première adresse loin de la capitale. Franchement, c’est ça qui marque, cette envie de renouer avec un terroir, cette authenticité qui se sent jusque dans ses plats.
Amandine Chaignot : un visage emblématique de la gastronomie française contemporaine
Si vous cherchez une cheffe qui allie savoir-faire et naturel, Amandine c’est un modèle. Originaire d’Essonne, fille d’une scientifique et d’un informaticien, elle n’a pas tout de suite mis les pieds en cuisine. Son virage à 180 degrés en 1998 a été un vrai pari.
Fière de ses 45 ans, elle affiche un parcours aussi riche que varié. Formée dans les écoles les plus prestigieuses comme Ferrandi, elle a peaufiné son style dans les plus grands palaces parisiens, le Ritz ou le Meurice. Chaque étape a été une brique dans la construction de cette chef au bagout incroyable.
Vous la connaissez sans doute aussi pour son rôle de jurée dans MasterChef, qui l’a rendue accessible au grand public. Mais derrière cette image télé, il y a un vrai travailleur, une passionnée qui aime transmettre sa vision de la cuisine, authentique, simple mais exigeante.
Du bistrot parisien Pouliche au Café de Luce, jusqu’à son auberge Sauge dans le Perche, c’est une cheffe profondément ancrée dans les valeurs du terroir et de la convivialité. Elle a su créer des cadres où chacun peut s’émerveiller de la cuisine française revisitée avec fraîcheur.
Le chemin singulier d’une cheffe révélée aux fourneaux des palaces
Avant de lever sa toque, Amandine s’est baladée dans plusieurs univers. D’abord serveuse dans une pizzeria, elle a vite compris que ça ne suffirait pas. Ce qu’elle voulait, c’était créer, partager, inventer. Son apprentissage à la Maison de l’Aubrac puis chez Prunier (oui, ce fameux macaron Michelin) ont tout changé.
On pourrait croire que la route a été toute tracée, mais non. Son passage dans les cuisines du Plaza Athénée avec Jean-François Piège, au Ritz de Londres, puis auprès d’Éric Frechon a été un condensé d’intensité et d’apprentissage pur. Chaque expérience l’affinait, la poussait à se dépasser.
Elle a aussi connu la pression du Bocuse d’Or, une compétition qui ne laisse rien au hasard. C’est là qu’elle a travaillé avec François Adamski, une anecdote souvent évoquée quand on parle de sa rigueur et de son engagement.
Et si vous pensiez qu’elle s’est arrêtée là, détrompez-vous. Chef au restaurant de l’hôtel Raphael, puis chef exécutive à Londres à l’Hotel Rosewood, son parcours aurait déjà de quoi faire rêver n’importe qui. Mais elle voulait plus.
Des adresses parisiennes aux charmes du Perche : une cuisine qui voyage
En 2019, elle lance Pouliche, en plein cœur du 10ème arrondissement, un bistrot comme on les aime, à la fois simple et d’une grande finesse. Puis en 2021, vient le Café de Luce à Montmartre, un lieu à l’âme parisienne, un brin rétro, où on déguste ses plats avec plaisir.
Mais ce qui m’a surtout touché, c’est son projet dans le Perche. En 2024 déjà, elle décide d’ouvrir à Réveillon, dans un ancien château du XVIIIe siècle, Sauge. Deux ambiances : un bistrot cool pour les habitués du coin et une table gastronomique aux menus uniques, pensés pour refléter la richesse locale.
Elle habite d’ailleurs dans la région depuis une dizaine d’années et cultive un potager qui fait partie intégrante de son univers culinaire. Plus qu’un simple restaurant, c’est un engagement envers le terroir et la vie locale, loin des paillettes parisiennes.
La vie en dehors des cuisines : engagements et projets d’Amandine Chaignot
Au-delà de ses fourneaux, Amandine est aussi connue pour son engagement humanitaire. Marraine de l’association Vision du monde, elle ne rate jamais une occasion d’apporter son soutien, que ce soit comme porte-parole ou volontaire sur le terrain.
En parallèle, elle utilise son expérience pour conseiller de grands groupes comme Sodexo. Depuis quelques années maintenant, sa société accompagne des institutions prestigieuses, comme le Petit Palais ou le musée Rodin. Sans oublier sa participation attendue aux JO de Paris 2024.
Avec sa notoriété grandissante, elle reste aussi très présente sur les réseaux sociaux, notamment sur Instagram, où elle partage ses coups de cœur, plats, et moments de vie, sans jamais perdre cette simplicité qui la rend si attachante.
Pour 2026, on imagine sans peine que ses collaborations, notamment avec d’autres chefs célèbres, continueront à faire parler. Son nom reste une promesse de qualité et d’innovation à la française.
- 🍽️ Formation à Ferrandi pour les bases solides
- 🍷 Expériences dans plusieurs palaces parisiens prestigieux
- 🧑🍳 Jurée de MasterChef France, saison 4
- 🌿 Ouverture de Sauge dans le Perche, projet terroir et bio
- 💬 Engagement dans l’humanitaire avec Vision du Monde
- 🍴 Société de conseil pour Sodexo et grandes institutions
Quel est le parcours de formation d’Amandine Chaignot ?
Après un début en faculté de pharmacie, elle s’oriente vers la cuisine à l’école Ferrandi, puis se forme dans plusieurs établissements étoilés à Paris.
Quels sont les restaurants gérés par Amandine Chaignot ?
Elle est à la tête de Pouliche et Café de Luce à Paris, ainsi que de Sauge dans le Perche.
Quelle place Amandine Chaignot occupe-t-elle dans la médiatisation culinaire ?
Elle a été jurée de MasterChef France, ce qui l’a rendue très populaire auprès du grand public.
Comment Amandine Chaignot s’engage-t-elle en dehors des cuisines ?
Elle soutient l’association Vision du Monde et conseille des institutions prestigieuses, notamment pour les JO de Paris 2024.
Quels sont les projets récents d’Amandine Chaignot ?
L’ouverture de Sauge dans le Perche et sa collaboration avec Sodexo pour les grandes manifestations et musées sont parmi ses projets phares.
